Sopa De Tomate Con Camarones Y Salmón

Cuanto más frío hace afuera, más a menudo aparecen las sopas en mi menú. Por lo tanto, mi colección de recetas calientes se actualiza constantemente. Hoy me gustaría decirles cómo cocinar una deliciosa sopa de tomate; la probé recientemente en el bar de mi gimnasio. Compartió su receta conmigo Vladimir Martynov, chef de la marca X-fit SERVICE.

Ingredientes (5 porciones). 200 g de filete de salmón, cortado en cubos, 200 g de camarón tigre (se puede reemplazar por el ordinario), 40 g de aceite de oliva. Para la base de tomate: 40-50 gramos de aceite de oliva, 60 gramos de cebolla, 1/2 zanahorias medianas, 4-5 dientes de ajo, 500 gramos de tomates en su propio jugo, 300 ml de agua (o caldo de pollo), algunos tallos de apio, un par de ramitas Albahaca verde fresca, sal y azúcar al gusto. Para caldo de pollo: 100 g de muslos de pollo (o pechuga de pollo), 1/2 zanahorias medianas, 1/2 cebollas medianas, algunos tallos de apio, unas ramitas de perejil, 600-700 ml de agua.

Instrucciones Para empezar, hierva el caldo de pollo y la base de tomate para la sopa. Caldo: pierna de pollo o pechuga vierta agua fría, agregue el perejil y cocine a fuego alto. Hornee las zanahorias, las cebollas y el tallo de apio en el horno (precalentado a 200 ° C) durante 10-15 minutos, luego agregue a la sartén. Lleve el caldo a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine durante aproximadamente una hora, retirando la espuma. Preparar el caldo salado y colarlo a través de un colador.

Para la base de tomate, picar finamente la cebolla, la zanahoria y el tallo de apio, aplastar los dientes de ajo con un cuchillo. Arranca las hojas de albahaca verde del tallo. En una cacerola en la que usted cocina la sopa, vierta aceite de oliva y fría las verduras picadas durante 2-3 minutos. Luego vierta agua (o caldo de pollo) y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden. Luego agregue los tomates en su propio jugo, las hojas de albahaca y deje hervir. Retirar de la estufa, verter la sopa en una licuadora y picar en puré. Luego, limpie la masa resultante a través de un tamiz en otra bandeja para que la base esté tierna y homogénea.

Añadir sal y azúcar al gusto. Combine la base de tomate con caldo de pollo y coloque a fuego medio. En aceite de oliva, freír el filete de salmón y los camarones. Transfiera a un plato y vierta la sopa caliente. Si lo desea, vierta el pesto sobre la sopa.