Como elegir la miel

Comenzó la temporada de la miel y se hizo aún más difícil elegirla. Cómo no toparme con una falsificación endulzada, aprendí de los mismos apicultores en la feria de la miel en Tsaritsyn.

Para los habitantes de la ciudad como yo (nunca en mi vida no comí miel en panales), la feria de la miel es al mismo tiempo un parque de diversiones y una clase magistral de productos apícolas. Me abastecí de preguntas y fui a charlar con los apicultores.

"¿No sucede, digamos, en la naturaleza de la miel de calabaza? Vamos, vamos a apostar ", el gran hombre de cincuenta años, sus ojos brillando amenazadoramente, agarra mi mano. No parece un apicultor pacífico, sino un boxeador retirado. Yo mismo no estoy contento de haberle dicho un minuto antes: están avisando: no hay tal miel, y venden semillas de girasol bajo el disfraz de calabaza a clientes mal informados.

Juntos inclinamos la cabeza sobre el directorio "Plantas de miel", que Anatoly Ivanovich sacó de algún lugar en la profundidad de su tienda. Resulta que las abejas realmente recolectan el néctar de las flores de calabaza doradas y producen miel, lo que es especialmente útil para el estómago y el páncreas.

Intento un delicado amarillo, una delicadeza similar a una mantequilla batida. No siento el sabor de la calabaza en absoluto, pero me gusta la acidez fría. Mientras tanto, Anatoly Ivanovich muestra con orgullo fotografías de su colmenar nómada y cuenta cómo durante el verano condujo por la región de Rostov en un carro con colmenas, moviéndose detrás de campos en flor. Además de las calabazas, estos lugares son famosos por el trébol blanco, cuya miel se asemeja inmediatamente a la cal y la acacia.

Pero las variedades que realmente no están en la naturaleza: limoncillo, rosa salvaje, espino amarillo, viburnum, ginseng, Rhodiola rosea. Estas plantas no dan néctar. Rowan, lavanda, manzana - una rareza rara. Es muy difícil encontrar lugares donde los manzanos, la lavanda o el fresno de montaña florezcan por todas partes, y las abejas, que recolectan néctar de ellos, puedan crear la llamada miel monoflerna (de una planta).

Geografía de miel

Un punto importante que ayudará a no confundirse con las compras de miel es recordar la geografía de su marca favorita. Los apicultores a los que entrevisté en la feria aceptaron tal lista: la mejor miel de trigo sarraceno - Kursk y Oryol, acacia - Altai, lima - Baskiria y el centro de Rusia, castaño - Adygea, Tuapse y el distrito Lazarevsky, de algodoncillo - Osetia.

¿Cómo reconocer una falsificación?

Existe el riesgo de deshacerse de la compra de miel incluso en la feria: todavía hay varios cientos de participantes, desde Karelia hasta el territorio de Khabarovsk. Tres peligros principales: la miel puede ser inmadura (contener demasiada agua), rancia (el año pasado o incluso anterior al año anterior) y fabricada.

La miel elaborada se obtiene mezclando con una pequeña cantidad de este almidón, glicerina, melaza, sémola y esencias aromáticas. Esta mezcla se calienta a 80 grados, lo que lo hace idealmente similar a la miel, pero sin todas sus propiedades beneficiosas.

Otro problema es el jarabe de azúcar. Si las abejas se alimentan solo de ellas, solo queda un aspecto hermoso de la miel, pero el producto en sí no contiene vitaminas ni microelementos.

Sólo un examen puede reconocer tal falso. Si tiene dudas, puede retirarlos directamente en la feria, y pedir que muestren una copia impresa del análisis (todos los expositores lo reciben antes del inicio) o donar miel para un análisis expreso allí mismo.

Aquí están los parámetros básicos: recordándolos, puede juzgar con más confianza la calidad del producto.

1. agua - No más del 21%, idealmente - 15-17%.

2. Número diastático - No menos de 8 unidades Gote, idealmente 40-50. Este número indica el número de enzimas activas en la miel. Cuanto más de ellos, mejor absorbida la miel. En la miel, las abejas se alimentan principalmente de jarabe de azúcar, el número diastático tiende a cero.

3. Sacarosa - No más del 6%, glucosa y fructosa (azúcares reductores) - No menos del 82%.

4. Acidez total. - No más del 4%.

La forma más fácil de reconocer la buena miel: se enrolla en una cuchara con una cinta espesa viscosa y fluye hacia abajo, formando una colina en la superficie durante unos segundos. Cuando tragas, experimentas astringencia y una ligera sensación de ardor.

Cómo almacenar miel

El único, en mi opinión, menos la feria en Tsaritsyn es el empaque poco práctico y no ecológico, las cajas de plástico y el celofán. En casa, la miel se conserva mejor en frascos de vidrio oscuro debajo de una tapa, en una mesa, en un armario o en un armario de la cocina. En ningún caso en el refrigerador, no le gusta la humedad y absorbe rápidamente los olores. Y almacenar no más de un año.

Pan de miel, pan de abeja y polen.

En la feria, por primera vez en mi vida, probé la miel en panales de miel, esta delicadeza es como una goma y actúa de la misma manera: limpia los dientes y desinfecta la boca. "La miel no se cristaliza debido a la cera en los panales (no se espesa), es decir, se conserva y conserva sus propiedades beneficiosas por más tiempo", me dijo Andrei Vartabedyan, un apicultor hereditario con cuarenta años de experiencia.

Por cierto, la acacia y la miel de castaño no cristalizan mucho más tiempo que otras variedades, ya que no contiene sacarosa. Por la misma razón, están indicados para la diabetes, el sobrepeso y otros problemas con el metabolismo.

Mi impresión más vívida es el pan de abeja o perga (100 g / 300 frote). Los pulcros poliedros de color rojo oscuro repiten la forma de un panal y realmente saben a pan de centeno. Las abejas recolectan polen (100 g / 100 rublos) de sauces, sauces, rakit y lo convierten en bolas densas. Primavera - dulce, a finales del verano amargo sabor.

Vladimir Dagadaev, el médico jefe del Centro de Apiterapia, dice que tanto el polen como el perga son los inmunoestimulantes más poderosos. “Contienen casi todos los aminoácidos esenciales, hormonas vegetales y minerales, aumentan la hemoglobina y la cantidad de glóbulos rojos en la sangre. Ayudan a recuperarse más rápido con anemia, anemia, infecciones, úlceras gástricas y duodenales, enfermedades del sistema nervioso ".

Perga se consume solo por la mañana y por la tarde (si está despierto durante la noche y no se dormirá), de cinco a seis gránulos de perga o 1 cucharadita. polen Se puede moler en un molinillo de café y mezclar con miel.

Que Feria de la miel de toda Rusia

Donde

Cuando Hasta el 3 de octubre, de 9 a 20 horas.

Entrada gratuita

Cinco variedades de miel poco conocidas.

El sabor y el color.Lo que es utilDonde esta el mejor
HeathyRojo oscuro y amarillo intenso, con aroma a brezo y ligero amargor.Normaliza el apetitoOeste y norte de Rusia, Bielorrusia, Ucrania
Trébol blancoColor crema de nieve con aroma a vainilla y sabor dulce.Ayuda con resfriados, dolores de cabeza, hipertensión, aumento de la función tiroidea, insomnioCentro de rusia
MostazaCremoso dorado, con un aroma floral, agridulce.Ayuda con enfermedades respiratorias.Centro de rusia
EsparcetovColor ámbar claro con olor a rosa y ligero sabor dulce.Tónico y sedante.Centro de rusia
EspinoRico color oscuro con olor a espino, sabor amargo.Fortalece el sistema nervioso, los vasos sanguíneos y el corazón.Lejano oriente

Mira el video: Trucos Para Saber Si La Miel Que Compras O Consumes Es Pura O Está Adulterada Truco Infalible!! (Enero 2020).