Es hora de cocinar una magdalena navideña dundee.

Sí, hasta las vacaciones de año nuevo casi un mes. Sin embargo, el tiempo para hacer el viejo pastel escocés de Navidad Dundee es suficiente.

Esta legendaria fruta confitada y pastel de frutas secas se inventó en Escocia: todavía es costumbre entregársela a familiares y amigos en hermosas cajas de hojalata. Durante muchos siglos, se ha considerado un manjar tradicional navideño en todos los países de habla inglesa, incluida la mitad de Canadá de habla francesa. Pero la singularidad de "Dundee" (ing. Dundee) es que se hornea un mes antes de las vacaciones, y luego alcanza la consistencia deseada en un lugar seco y oscuro durante tres a cuatro semanas.

Cuando el mejor amigo, constantemente inspirándome a nuevos descubrimientos y experimentos culinarios, informó sobre este pastel en particular, no lo pude creer por mucho tiempo. Desde la infancia, me acostumbré al hecho de que cualquier pastelería pierde su encanto con una disminución en el grado; al menos, mis muffins de marca son buenos mientras están calientes. Pero los cocineros experimentados con una sola voz dicen: "Dundee", como un buen vino, necesita tiempo para finalmente madurar. Abrazado, alcanza un contenido de humedad ideal y, literalmente, se derrite en la boca. Las frutas confitadas y las frutas secas se absorben en el bizcocho y lo rellenan con un sabor especiado a cítricos y almendras.

No es de extrañar que, en la víspera de Navidad, los supermercados de Montreal estén llenos de briquetas de colores brillantes. Los cupcakes de frutas dulces fragantes se venden en una película transparente, por lo que atraen más atención y preguntan a la mesa de manera atractiva. Decidí hornear Dundee yo mismo.

Les insto a que sigan mi ejemplo, pero les advierto: vale la pena preparar Dundee solo para aquellos que están seguros de su carácter. ¿Te imaginas lo insoportable que es empacar esta delicadeza en una caja y colocarla en el rincón más alejado del gabinete durante cuatro semanas, como lo exige la receta original?

Mi pastelito, que tomó casi un paquete completo de mantequilla, cuatro huevos, un paquete de coloridas frutas confitadas festivas y un puñado de almendras peladas, disolvió el embriagador sabor en el minuto 15 de cocción. Una hora más tarde, cuando finalmente ganó la densidad necesaria y fue retirado del horno, nosotros, una familia amigable, nos reunimos y nos obligaron a mantener el consejo. Estoicamente, rindiéndome a la pureza del experimento, aún escondía la "Dundee" en la caja de la torta de albaricoque que se comía el día anterior y me aseguré de olvidar su existencia hasta el 24 de diciembre.

Cuando tradicionalmente le conté esta historia sentimental a mi tía cocinera, no se sorprendió en absoluto. Resultó que llevaba varios años horneando Dundee y cortándola en vísperas del Año Nuevo en docenas de cajas de regalo para colegas y amigos. "Embalado cada pieza en una película transparente, la até con una cinta brillante, y la sorpresa perfecta de Año Nuevo está lista", dijo a sabiendas.

Le agradecí los consejos prácticos: solo tengo suficientes amigos en Montreal, lo cual es suficiente para ellos como regalo y para mí y mi esposo para el té de Navidad. ¡Así que aquí está, una idea anticrisis útil y, lo más importante, deliciosa de un regalo de Año Nuevo!

Receta De Pastel De Frutas De Dundee

Los ingredientes

4 huevos

200 g de mantequilla

200 g de azúcar

200 g de fruta confitada (cítricos y fruta a elegir)

100 g de pasas oscuras

100 g de pasas ligeras

250 g de harina

Media cucharadita de polvo de hornear

50 g de almendras ralladas

200 g de almendras peladas para la decoración.

Metodo de cocina

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agregue los huevos uno por uno, batiendo cuidadosamente con una batidora a la velocidad máxima. Tamice la harina con el polvo de hornear, agréguela a la mezcla de huevo y mantequilla, vierta las almendras ralladas. En un tazón aparte, enrolle las frutas confitadas y las pasas en harina, luego mezcle con la masa. Coloque la masa en una forma redonda con un diámetro de no más de 26 cm, alise la superficie y póngala en un círculo de almendras peladas. Hornee en el horno a 170 grados durante 60-75 minutos (listo para revisar, perforar con un palo de madera). Deje que la torta se enfríe completamente, retírela del molde, envuélvala en plástico y póngala en un lugar seco y oscuro. Y no recuerdo tres o cuatro semanas.