Recetas inusuales con peras.

El verano es el mejor momento para deleitarse con peras jugosas y, por supuesto, platos de ellas. Las recetas más interesantes con peras fueron recopiladas para usted por Ekaterina Maslova, editora en jefe de Recetas de la revista Chefs.

Las peras deben amar no solo por el delicado sabor y aroma. Estas frutas son muy útiles. Especialmente mujeres embarazadas y niños, porque son ricos en ácido fólico. Este elemento es necesario para el crecimiento, desarrollo del sistema circulatorio e inmunológico y al mismo tiempo en nuestro cuerpo no se produce.

Además, la pera contiene una gran cantidad de potasio bueno para el corazón (119 mg por 100 g de producto). Y finalmente, aunque las frutas maduras parecen muy dulces, hay poca azúcar en ellas. Como calorías: 42 kcal por 100 g. Es por eso que las peras son excelentes postres, adecuadas para aquellos que siguen el peso.

Limonada De Pera Con Estragón

Christian Lorenzinirestaurante chef Cristiano:

“La pera es una base ideal para la limonada. Esta fruta es dulce en sí misma, así que puedes usar un poco de azúcar en las recetas con una pera. Para hacer refrescante la limonada, recomiendo sombrear la dulzura de esta fruta con jugo de limón o lima y hierbas frescas. Basil o Tarkhun (estragón) funcionarán bien ".

Ingredientes (0.5 L): 100 g de pulpa de pera sin piel, 1 cda. l Jugo de limón, 1.5 cdas. Agua mineral con gas, 2 cdas. l azúcar, 3 cdas. l Agua fría, 3 ramas de estragón.

Instrucción. Primero, prepare el jarabe casero con estragón: azúcar, cubra con agua fría, agregue 2 ramitas de estragón, ponga a fuego lento y hierva el jarabe hasta que espese, luego cuele y deje enfriar. Poner la pera en el puré de papas en una licuadora. En una jarra, aplaste un ramito de estragón, agregue salsa de pera, jarabe, jugo de limón, agregue agua mineral y agregue hielo al gusto. Decorar con rodajas de pera.

Pizza con pera y gorgonzola

Carlo Grecurestaurante chef Sesenta y el chef de la marca del restaurante "Karlson":

“En Italia, la combinación de peras maduras y jugosas con quesos azules (con moho azul noble) se considera clásica. El gorgonzola más utilizado - uno de los quesos italianos más famosos y populares. Puede combinar un queso y una pera no solo en ensaladas, sino también en pizza. Resulta un plato muy interesante. "La pera dulce se combina maravillosamente con el sabor agridulce, ácido y azul del queso y la masa crujiente y fina de pizza".

Ingredientes (por 1 pizza): 150-200 g de masa para pizza, 80 g de queso gorgonzola (se puede reemplazar por cualquier otro con moho azul), 1 pera (250 g), 1 cucharadita. Aceite de oliva, queso mozzarella 100 g para pizza. Para la prueba (por 1 kg): 7 g de levadura viva, 1/2 cda. l Sal, 700 g de harina, 1.5 cdas. Agua carbonatada, 1 cda. l aceite de oliva

Instrucción. Para la masa: agregue la harina a la batidora o mezclador de la masa, agregue los ingredientes restantes, amasar bien la masa, cúbrala con una toalla húmeda y deje reposar durante 30 minutos. De la masa terminada, saque una pieza que pese entre 150 y 200 g (dependiendo del grosor deseado de la pizza). Estirar en círculo o en forma de una bandeja para hornear. Pera cortada en círculos delgados con un grosor de 1-2 mm. Coloque la mozzarella rallada y las rebanadas de queso azul sobre la masa, ponga la pizza en el horno, precaliente a 250 ° C durante 2 a 5 minutos (la mozzarella debería derretirse). Luego, coloque tazas de peras encima de la pizza, vierta sobre aceite de oliva y ponga el plato en el horno durante otros 3-5 minutos.

Ensalada Con Pera, Higos Y Pacanas

Cyril Berger, restaurantes de la marca chef. Rosa Bar y Forte Bello:

“Una pera se puede cocinar de diferentes maneras, pero sabe mejor y, aún más saludable, es fresca. Como tal, es bueno agregarlo a diferentes platos de frutas y verduras. Va bien con todas las ensaladas verdes: rúcula, raíz, iceberg, lollo-rosso, lechuga. En un día caluroso, puedes hacer un tazón grande de ensaladas mixtas, agregar un par de peras en rodajas finas, meter una cucharada de aceite de oliva y crema balsámica. ¡Un almuerzo ligero está listo! "

Ingredientes (para 4 porciones): 2 peras "conferencia", 200 g de rúcula, 4 higos frescos, 1 cda. l arándanos frescos, 1 cda. l Frambuesas frescas, 2 ramitas de menta, 100 g de queso con molde azul, 2 cucharadas. l miel, 4 cdas. l Nueces de pacana (se pueden reemplazar con nueces), 1 cda. l Crema balsámica, 2 cdas. l Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Instrucción. Vierta la miel sobre los higos y hornee por 10 minutos en el horno a 150 ° C. Cortar las peras en rodajas finas, romper el queso en trozos. Agregue sal y pimienta a la rúcula, sazone con aceite de oliva y coloque en platos, cubra con queso, tazas de pera, higos rebanados, bayas, vierta ensalada balsámica sobre lechuga. Decorar con menta y nueces.

Pechuga de pato y ensalada de pera caramelizada.

Andrey Koshkodan, chef del restaurante More More:

“Las frutas dulces van bien con las aves de corral: por ejemplo, ganso con manzanas, pavo con ciruelas, pato con peras. En este último caso, por lo general agrego mousse de melón fresco y salsa de queso mohoso a la pechuga de pato y la pera en la compañía para sombrear más el sabor del ave ".

Ingredientes (para 1-2 porciones): 1 pera (250 g), 200 g de pechuga de pato, 400 g de melón, 50 g de queso gorgonzola (u otro queso con moho), 1 cda. l crema 33% de grasa, un puñado de lechuga, 1 cucharada. l Azúcar de caña, sal y pimienta al gusto.

Instrucción. Pelar los pechos de las películas, sal, pimienta, freír en aceite de oliva, cortar a lo largo en rodajas finas. Para mousse: pelar el melón y quitar las semillas, batir en una licuadora en la mousse. Para la salsa de queso: derrita la crema, agregue el queso, luego 5 minutos a fuego lento. Pera cortada en rodajas y limpia de semillas. Coloque el azúcar en una sartén al rojo vivo y luego una pera, caramelícela durante 30 segundos, déle la vuelta constantemente, luego póngala en un plato, rebanadas de pato en la parte superior, y así sucesivamente en varias capas. Vierta la mousse de melón y la salsa de queso encima.

Masa de pera

MCarniceros aksim, chef restobar "Proyector":

“Este es el postre perfecto para quienes están a dieta, ayunando o apegándose a la comida vegetariana: el plato es liviano y no contiene productos de origen animal. Suelo cocinar una pera en almíbar de azúcar. Si quiere que el plato sea menos calórico, hornee la fruta en el horno durante un par de minutos hasta que esté blanda ".

Ingredientes (por porción): 1 pera, 1 lámina de masa filo, 600 ml de agua, 1.5 cdas. Azúcares, anís estrella 2 estrellas, 2 pzas. Cardamomo, 1 ramita de canela, 2 inflorescencias de clavel, media naranja, 1 cucharadita. Azúcar en polvo, cáscara de naranja y limón al gusto, mermelada de frambuesa para servir (opcional).

Instrucción. Combine el agua, el azúcar, las especias y la ralladura en una cacerola, hierva el jarabe. Pera pelada, corte la parte inferior de la fruta, retire el núcleo, ponga el almíbar, cocine hasta que esté suave, retire del almíbar y enfríe. Pele la naranja, córtela en rodajas, pele las rodajas de películas y llénelas con pera hervida. Cortar la masa filo en 2 tiras, envolver la pera en cruz, mojando los bordes de la masa con agua. Espolvoree la pera en la masa con azúcar en polvo y hornee por 10 minutos a 170 ° C. Puede servir la pera con mermelada de frambuesa.

Y esto no es todo lo que se puede cocinar con peras. Esta fruta también será una buena base para un refrigerio rápido con crema de queso. La receta está en nuestras redes sociales.

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