Bayas tardías: recetas con viburnum, rowan, espino amarillo.

Mediados de otoño: la temporada de las verduras, ¿y qué tipo de bayas aquí? Subestimamos el viburnum, el espino amarillo y el chokeberry negro, que son útiles y muy buenos para cocinar.

Cuando compré viburnum, espino cerval de mar y chokeberry en el mercado, la vendedora me preguntó: "¿Para compota? Muy sabroso. ”Respondió:“ No, para sopa, ensalada, salsa de carne ”. Ella se sorprendió. Sí, la mayoría de nosotros percibimos el invierno, o más bien el otoño, las bayas, excepto como la base para licores y compotas. Pero demostraré que son sabrosos en otros platos.

Todas estas bayas no solo son sabrosas, sino también muy saludables. En primer lugar, el espino cerval de mar, 100 g de los cuales contiene tres ingestas diarias de vitamina C, una gran cantidad de provitamina A y vitamina E. "Debido al alto contenido de estas vitaminas antioxidantes, el espino amarillo fortalece la salud y tiene un efecto rejuvenecedor", dice un dietista. "SM-Clinic". "También se puede aplicar externamente, por ejemplo, haciendo máscaras faciales, utilizando heridas para curar".

Chokeberry y viburnum son algo similares. Tienen una gran cantidad de ácidos orgánicos y taninos, debido a que el sabor de ambas bayas es astringente. Debido a los fitoesteroles contenidos en Kalina, este, como el espino cerval de mar, aumenta la inmunidad. Pero el lobo negro es famoso principalmente por normalizar la presión arterial y está especialmente recomendado para pacientes hipertensos.

Las bayas de otoño tienen sus desventajas. Están prohibidos para la gastritis con el aumento de la acidez del jugo gástrico, úlceras estomacales. Chokeberry no debe incluirse en su menú y con un aumento de la coagulación sanguínea.

Para el resto, recomiendo las siguientes recetas.

Ensalada De Remolacha Con Chokeberry

Ingredientes 1 remolacha cruda, 1 manzana, 1 gran puñado de chokeberry, 1/2 manojo de perejil, 3-5 cdas. l crema agria, 1/2 cda. Nueces, 2 cucharaditas. miel, 1-2 cucharaditas jugo de limon

Instrucciones Cáscara de remolacha fresca y frote en un rallador fino. En la manzana, retire el núcleo y frote la pulpa en un rallador grueso. Picar finamente las nueces con un cuchillo. Mezcle las remolachas, manzanas, nueces, chokeberry negro, perejil picado. Sal y pimienta al gusto. Mezcle la miel en un bol con el jugo de limón, agregue la crema agria, sazone la ensalada. Refrigere durante 30 minutos.

Sopa De Pan Con Viburnum

Ingredientes 5 cucharadas. l Miel, 1 litro de agua, crema agria al gusto, 1 pan de pan de centeno, 250 g de viburnum.

Instrucciones Enjuague Kalina, llene con agua hirviendo y deje actuar durante 30 minutos. Cortar el pan en rodajas pequeñas y secar durante 20 minutos en un horno calentado a 120-160 ° C. Luego moler el pan en una picadora de carne. Llene viburnum con agua fresca y cocine por 20 minutos. Añadir a ello pan de centeno seco y miel. Sal si es necesario. Servir con crema agria.

Estofado De Ternera Con Berenjenas En Salsa De Chokeberry

Ingredientes 400 g de carne de res, 2 berenjenas medianas, 5 dientes de ajo, 1 cucharada. Chokeberry, 1 limón, nueces, cilantro, sal al gusto.

Instrucciones Berenjenas cortadas a lo largo de tiras finas. Blanquear en agua hirviendo, retirar y dejar enfriar. Carne de res cortada en cubos con un lado de 1 cm. Ponga una capa de berenjenas en una pequeña forma refractaria, espolvoree con nueces picadas. Poner la carne, sal ligeramente. Repita las capas tanto como sea posible. En una licuadora, picar chokeberry negro con ajo y jugo de limón. Puedes añadir un poco de agua. Verter la berenjena y la salsa de carne. Guise en el horno a 160 ° C hasta que la carne esté lista, aproximadamente 1.5-2 horas.

Cóctel de espino amarillo con kéfir

Ingredientes 200 g de bayas de espino cerval de mar, 250 ml de kéfir, 1-1.5 pt. l cariño

Instrucciones Golpear espino cerval de mar en una licuadora o puré tolkushkoy. Limpiar a través de un tamiz fino. Mezcle el puré de espino cerval de mar con kéfir y miel y vuelva a batir todo en una licuadora.

Intenta cocinar estos platos y comparte tus ideas culinarias conmigo. ¿Qué haces de las bayas de invierno?

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